Fond Cyprès

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jeudi 11 février 2016

La petite histoire

Pour la petite histoire… Une rencontre qui a tout changé C’est avec Fred Cossard, en 2004, que notre aventure a commencé. Les premières vinifications naturelles ont été engagées. « Ne mettez en bouteille que des vins droits ». On se parle de nature, de culture, de partage, de rencontre, de méditerranée. Il nous parle de climats, d’élevage,de précision. On lui dit merci. Besoin de connaître parfaitement chaqu’une de nos parcelles. Besoin d’apprendre. Ne pas se presser. Alors on ne s’est pas pressés… L’idée est de présenter des cépages purs, des cépages anciens bien de chez nous et identifiés à leur parcelle. Un travail complexe pour des cuvées en toute simplicité. LES SALONS, Les vins en bouteilles, Les Salons débutent en 2011 : Les Affranchis Montpellier, La Dive Bouteille Saumur, deguestation Paris, Les Affranchis Barberon, Livewine Milan, Raw Londres, Raw Berlin

L’aventure commerciale, les portes s’ouvrent à Paris Resto : le Chateaubriant, Dauphin, le paul bert, Septime, le Comptoir, Baratin, Bones, La Renaissance, Table, Jeu de quilles, Sourires de Dante, Le grand huit, Autour d’un verre, Epure, O ’Divin, Quedubon, L’ogre, Les crocs de l’Ogre, Verre Volé, Les fines Gueules, Hermès, Galopin, Paul Bert, La cave à Michel, Le Servan, Le Perchoir… Cavistes : Caves Augé (Hébé : Cuvée sur mesure), Lavinia (Cyprès des Corbières : cuvée sur mesure), les enfants gâtés, Le cave. Depuis 2015 nous sommes distribués par les caves Augé. à Toulouse Resto : Solides, la Pente douce, Les P’tits Fayots, La Binocle, L’air de Famille, Mr Marius, Solide comme cochon Cavistes : Vin nouveau, l’envie, le Tirebouchon, le Temps des Vendanges On a commencé à Bordeaux, Lyon et quelques supers autres lieux en Province.

L’aventure commerciale continue à l’export, Japon Vincoeur, Australie Andrew Guard, Danemark Lieu Dit, USA Chris Terrel Wines (Californie), USA Lexington Selections ( NY), Suisse Cave Alpin, GB Rawwines, Allemagne /Autriche Vins Vivants.

jeudi 2 janvier 2014

Agenda 2014: les rendez-vous avec Fond-cyprès à ne pas manquer

Nous serons à nouveau présents dans l'édition 2014 des Affranchis à Montpellier, à la Dive Bouteille à Saumur puis les Affranchis de Barberon en Bourgogne.

Fond Cyprès dans la revue des Vins de France

Suite à la visite de la RVF au domaine, un article est paru dans le numéro 572 de juin 2013.

dimanche 11 novembre 2012

Visite à Paris

Nous sommes allé à la rencontre de restaurateurs et cavistes parisiens du 5 au 10 novembre 2012, la liste des adresses où nous trouver a été mise à jour.

dimanche 4 novembre 2012

Paroles de vignerons

Depuis 2004 les premiers vins de Fond Cyprès ont grandi. Il a fallu travailler dur durant toutes ces années pour trouver l'identité de notre vignoble : connaître chaque parcelles, essayer des procédés de vinifications différents cépage par cépage, goûter nos voisins proches et lointains et voilà, ça y est ! Forts de ces trouvailles, nos vins sont libres et aboutis. La gamme est disponible depuis le 27 juillet 2012.

Les cuvées mettent en évidence l'expression concentrée d'un cépage attaché à sa parcelle, un Corbières issus de sélections de jus, un blanc atypique rêvé avant même d'être planté. Parce que ce qui compte c'est le vin, fini les chichis. Les 4 rouges et le blanc se nomment Le Carignan, Le Grenache, La Syrah, Le Corbières et Le Blanc.